Chocolate Sibú – Nuestra Historia
Elaborado a mano con cacao orgánico 100% costarricenseChocolate Gourmet Artesanal
El Chocolate Sibú es parte de un movimiento de pequeños chocolateros a nivel mundial que buscan volver a la época en que se trataba de maximizar la calidad del chocolate y el gusto por las cosas buenas. Nuestra colección clásica de trufas y caramelos está elaborada a mano e inspirada en los deliciosos sabores de la Costa Rica tropical y la herencia cultural de esta tierra
Fundado en el 2007 Chocolate Sibú es la creación de Julio Fernández, historiador y naturalista costarricense y su socio George Soriano, periodista originario de Miami.
En el 2004 Fernández y Soriano comenzaron la aventura de aprender todo sobre el chocolate y específicamente sobre la producción del cacao en Costa Rica. “Probar chocolates de todos los rincones del mundo se convirtió en nuestra pasión y pasatiempo,” dice Fernández. “Visitamos plantaciones y reservas indígenas para tratar de comprender la historia de este cultivo sagrado. Entre mas nos adentrábamos mas nos iba fascinando todo lo que había que aprender.”
Julio y George se obsesionaron con el chocolate comprando cuanto libro y publicación podían encontrar y pasando días enteros navegando por Internet y llevando cursos teóricos sobre el arte y la ciencia de la chocolatería. En el 2007 viajaron a Francia donde se enrolaron en L’Ecole du Grand Chocolat en Tain L’Hermitage, donde llegaron a convertirse en maestros chocolateros. La búsqueda del mejor cacao de Costa Rica culmino cuando encontraron una plantación orgánica en el litoral del Caribe costarricense.
De esta manera todas las confecciones de Chocolate Sibú son el resultado de anos de trabajo e investigación en los que se amalgamaron la tradición artesanal europea con el sabor tropical del terruño. Al desarrollar sus innovadoras recetas costarricenses Fernández y Soriano esperan cambiar la forma en que tanto nacionales como los extranjeros que visitan el país perciben esta delicia que ha sido tan apreciada por las civilizaciones que se extendieron desde México hasta los Andes.